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ブルーベリーのアントシアニン色素はどの部分働くのでしょうか
私たちは、網膜にある「ロドプシン」によって物を見ています。目の網膜に光の像が給ばれ、視神経が光の像を刺激として読みとり、網膜に反映されます。網膜はかなり薄く、なん層もの膜が重なって形成されています。網膜はミクロ単位で見てみる、凹凸があり突起物がたくさんあり、その凸の部分にロドプシンという色素が存在します。このロドプシンが「見る」ことに深く関与しております。ロドプシンは、光の刺激を受けると分解されてしまう性質をもっていますが、瞬時にもとのロドブシン色素に再合成されます。この分解と再合成の連続作用が脳（後頭葉の視領域）に伝わり、人間の視覚となり、物が見えるという現象が現れます。重要なのはロドプシンの分解と再合成がいかに活発、素早く行われているかにより、視力の指標になります。
ブルーベリーのアントシアニン色素には、このロドプシンの再合成を活性化させる働きがあるのです。なぜ、アントシアニン色素がロドプシンの再合成を助ける働きがあるのか、そのメカニズムはまだ解明されてはおりません。
(2)ブルーベリーのポリフェノール（アントシアニン）効果
ブルーベリーとは、ポリフェノールの一種であるアントシアニンを豊富に含む果実で、アントシアニンは目の健康に良いとして近年注目されている成分の一つです。ブルーベリーには、目に含まれているロドプシンという物質を活発に働かせる作用あると言われ、視力保つには重要な物質です。ブルーベリーは、一般的に知られている通り、眼精疲労や視力回復など、目の健康に効果があるとされております。また、目の健康的になることで、肩こりなども軽減されると言われております。その他にもブルーベリーには高い抗酸化作用を持つ有効成分が含まれているため、老化防止、生活習慣病、動脈硬化の予防にも効果があると期待されている。
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