| 乳酸菌は、発酵によって乳酸を産生する細菌の総称で、ヨーグルト、乳酸菌飲料、漬け物などの発酵食品の製造に利用されております。健康食品として乳酸菌製剤や健康食品、健康増進を目的として利用されております。 |
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【乳酸菌と呼ばれる代表的な細菌】
①ラクトバチルス属(Lactobacillus)
グラム陽性の桿菌で、一般に「乳酸桿菌」と呼ぶ場合、一般的にはこの属をさします。
②ビフィドバクテリウム属(Bifidobacterium)
グラム陽性の偏性嫌気性桿菌で、増殖の際しばしばV字型、Y字型などに分岐した形態を示す。俗にビフィズス菌とも呼ばれております。
③ラクトコッカス属(Lactococcus)
グラム陽性の球菌で、連鎖状ないし双球菌の配列をとります。狭い意味での「乳酸球菌」です。牛乳や乳製品に多く見られ、これらを原料とした発酵乳製品に用いられております。
④リューコノストック属(Leuconostoc)
グラム陽性の球菌で、連鎖状ないし双球菌の配列をとります。植物製品から分離されます。 |
【乳酸菌の効果】
１．乳酸菌は便秘の改善
２．食欲増進
３．腸内腐敗の防止
４．下痢の改善、腸内の清浄化
５．がん・感染症予防
６．コレステロール低下作用・老化防止
７．善玉菌の増加
８．乳酸菌で疲労回復 |
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